23 Fév Février 2016 : La perche commune

Poisson de février : Perche commune

Tous les filets de perche que nous commercialisons sont issus de la perche dite commune du nom latin perca Fluviatilis. Elle est une espèce de poisson d’eau douce de la famille de percidés.

Elle est prédatrice, a le dos de couleur gris-vert, les flancs étant plus clairs avec des bandes sombres. Elle a 2 nageoires dorsales séparées et sont de couleur orangées à rougeâtre.

On retrouve cette espèce dans la majeure partie des pays de l’Europe et vit dans les eaux calme des lacs ou ralentie des rivières, y compris dans les eaux saumâtres de la partie baltique de l’Europe.

Sa chair est excellente. Consommée sous forme de gros poisson entier, de friture et de petit ou grand filet, elle est particulièrement appréciée dans les régions alpines, scandinaves et russes.